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20/04/2018
Encontro de Vinhos 2018 reúne dez expositores
O Encontro de Vinhos realiza em abril a sua 10a feira consecutiva na cidade de São Paulo, cidade onde surgiu o evento e que tem sempre um excelente público, focado em conhecer e degustar as novidades do mercado. Desde a primeira edição em 2009, o Encontro de Vinhos já passou por 11 cidades em 6 estados e Distrito Federal.O local escolhido para a feira de 2018 é a Casa da Fazenda, onde o Encontro de Vinhos já fez história. Quem ama o vinho, ou ainda está conhecendo a bebida já sabe onde encontrar rótulos de diversos países e regiões, música, gastronomia e um ambiente que só o Encontro de Vinhos tem. E junto com a tradição, vem também a modernidade. Após conhecer e analisar diversos formatos de eventos similares em vários países, os organizadores adotaram novo formato de degustação. Os visitantes podem comprar diferentes pacotes de ingressos+kits degustação, com quantidades de doses que variam entre 10, 15 e 20 unidades. Com isso, o consumidor tem a certeza de poder degustar os rótulos que tem interesse e pode pagar o preço proporcional ao que está buscando. Durante o evento são vendidas também taças de 120ml ou garrafas fechadas.Dentre os expositores confirmados estão a Caravana de Vinhos do Tejo, Winebrands, Devinum, Perez Cruz, Ravin, Casa Perini, Quinta da Companhia, MMoualla, Almeria e Vinícola Aurora. Para conhecer todos os expositores, basta acessar o site do evento, em www.encontrodevinhos.com.br.Para alimentação, o Encontro de Vinhos contará com foodtrucks renomados, como o Betones BBQ, segundo colocado no Pit Masters Brasil, com suas carnes defumadas, além do Up Food Gastronomia, especializado em comidas australianas, levando carnes suínas e harmburgueres especiais e o Holy Pasta, que ficou conhecido pelo programa Batalha de Foodtrucks, onde Adolpho Schaefer ?duelava? com um truck de hanburguers. A alimentação é comprada à parte e diretamente nos foodtrucks. O evento contará também com atrações musicais para os visitantes. Tudo isso para que o evento seja para toda a família, em um ambiente descontraído e divertido.Os ingressos são vendidos através do e-commerce. Associados da ABS-SP têm 25% de desconto utilizando o cupom ABSSP (necessário apresentar identificação de associado no dia do evento). ServiçoEncontro de Vinhos São Paulo 2018Data: 28 de abrilHorário: 16h às 21hLocal: Casa da Fazenda Morumbi - Avenida Morumbi 5594 - São Paulo.Ingressos+Kit degustação em www.encontrodevinhos.com.br
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20/04/2018
Produtores esperam vinho de alta qualidade com uvas da safra histórica de 2018
O ano de 2018 promete boas surpresas para os apreciadores de vinho. As vinícolas gaúchas, responsáveis por 90% da produção nacional, comemoram a colheita de uma das melhores safras de uva da história. Segundo o pesquisador da Embrapa Uva e Vinho Celito Guerra, as condições climáticas contribuíram para uma fruta de altíssima qualidade. "Temos bastante açúcar, mas não em excesso, o que vai dar aquele teor de álcool que se precisa para um bom vinho", afirma. Ele aponta também para o nível de acidez adequado no ponto, afirma, o pesquisador, nem mais nem menos. "E, como não teve muita umidade nem temperaturas muito altas, as substâncias aromáticas da videira e da uva não foram degradadas, gerando uma uva perfeita em termos aromáticos", diz Guerra. Como se não bastasse, os vinhos resultantes desta safra prometem ser mais longevos, graças à alta concentração de polissacarídeos e proteínas. Para o pesquisador, a qualidade da fruta colhida neste ano é comparável apenas à de outras quatro safras históricas: 1991, 1999, 2005 e 2012. Os vinicultores estão otimistas com a qualidade da safra, que vem após dois anos de uma recessão que impactou diretamente as vendas, de acordo com Carlos Paviani, diretor de Relações Institucionais do Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho). Mas o setor ainda enfrenta desafios para crescer. O maior deles é a popularização do consumo de vinho no Brasil, que é de 1,8 litro por pessoa por ano, na Argentina, o consumo é de 25 litros. Outro é a concorrência externa. Além do produto importado, que responde por 40% do mercado interno, os produtores enfrentam ainda o contrabando e dificuldades logísticas para chegar aos grandes centros consumidores do país. "É quase mais barato trazer vinho da Europa ou do Chile, que vai por navio até São Paulo, do que trazer do Rio Grande do Sul de caminhão até São Paulo", afirma Paviani.O Brasil tem cerca de 1.100 vinícolas distribuídas pelas regiões Sul e Sudeste, em Goiás e no vale do rio São Francisco. Cada região apresenta as suas peculiaridades, segundo Luciana Pich Gomes, da coordenação-geral de Vinhos e Bebidas do Ministério da Agricultura. "Tem empresas gaúchas que também têm produção lá no vale do São Francisco porque eles conseguem fazer um blend [mistura] de vinho com uvas daquela região com as uvas do Sul do Brasil, produzindo um vinho com uma característica mais harmoniosa", afirma.
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19/04/2018
Circuito de pizzas e vinhos na Zona Norte do Recife
A Zona Norte do Recife recebe, nesta quinta-feira (19), a partir das 20h, o 1º Circuito Pomodoro de Harmonização. O evento, realizado pelo restaurante Pomodoro Café, localizado no bairro de Casa Forte, contará com a coordenação da sommelier Amanda Loyo. Na programação, uma harmonização com um cardápio preenchido por seis vinhos italianos e seis pizzas assinadas por Gilson Leão, da Stupenda Pizza. Dentre as opções, o menu possui pizzas de tomate seco, parma, margherita, pepperoni, quatro queijo e marinara. Para acompanhar, vinhos como o La Pieve Prosecco, Da Vinci Rosso e Il Muri Primitivo. Como as vagas são limitadas, quem se interessar em participar deve realizar a reserva através do telefone 33140530. Serviço:Circuito Pomodoro de Harmonização ? Pizzas e VinhosOnde: Pomodoro Café - Rua Alfredo Fernandes, 77 - Casa ForteInformações e reservas: (81) 3314.0530
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19/04/2018
Circuito do Café reúne palestras e diversidade de sabores
O Dia Mundial do Café foi comemorado no último domingo (14), mas o queridinho dos brasileiros continua sendo pauta de palestras e degustações durante o mês. E entre os dias 19 e 30 de abril, ele será assunto de palestras que serão realizadas, pelo segundo ano, no Shopping RioMar Recife. O Circuito do Café contará com cafeterias, lanchonetes e restaurantes do mall, além de muito bate papo.Uma palestra com o jornalista Romoaldo de Souza abrirá o evento, na próxima quinta-feira (19), às 19h, no Teatro Eva Herz da Livraria Cultura, localizada no Piso L2. Romoaldo, que se tornou especialista em café, dará dicas sobre a temperatura adequada e o jeito certo de preparar a bebida, além de recomendar harmonizações, misturas com drinks, licores e cremes, todos baseados no café. Cardápio especialAos amantes da bebida mais consumida do país, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), durante o Circuito, os estabelecimentos do RioMar que trabalham com café estarão oferecendo um cardápio especial para o período, onde os pratos e bebidas têm custo entre R$ 5 e R$ 25.
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19/04/2018
Demanda faz ABS-RS abrir turma extra do Curso de Sommelier
Uma profissão que é puro prazer. O Sommelier é o profissional especializado em bebidas, especialmente vinhos, e a sua correta harmonização com o alimento. Pois quem quiser trabalhar com isso ou fazer do conhecimento um requisito para ter mais prazer ao beber e comer, a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS) está abrindo uma nova turma do seu concorrido Curso Profissional de Sommelier.Ao todo, serão sete módulos (112 horas), sendo que o primeiro ocorre entre os dias 25 e 27 de maio. A programação segue até dezembro, sempre com três aulas por mês (sextas, sábados e domingos), todas realizadas em vinícolas da Serra Gaúcha e no Spa do Vinho, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Com aulas ministradas pelos maiores especialistas em bebidas do Brasil, o curso traz um abrangente conhecimento sobre o mundo do vinho, passando por noções básicas de degustação e vitivinicultura, análise sensorial, espumantes, além de técnicas de serviço do vinho e trabalho do Sommelier. O curso conta com degustação de vinhos de diferentes países e regiões em todas as aulas."Para quem quer seguir uma nova profissão, é possível ter ganhos de R$ 3,5 mil a R$ 5 mil?, afirma o presidente da ABS-RS, Orestes de Andrade Jr. Ele diz que esta turma, a sétima formada pela ABS-RS em três anos, foi antecipada de agosto para maio devido à grande procura. "Temos uma lista de espera com 80 interessados. As vagas devem se esgotar rapidamente", afirma Orestes Jr. Os enófilos também são bem-vindos no curso da ABS-RS. "Temos alunos de várias profissões em busca de conhecimento específico e também para vislumbrar uma nova oportunidade de negócios", conta o presidente da ABS-RS. "Muitos novos empreendimentos na área de bebidas e de comida saem dos nossos cursos", revela.O diploma, emitido em parceria com a ABS-SP, é válido em todo o Brasil e tem o reconhecimento internacional da ASI (Association de la Sommellerie Internationale). A metodologia do curso segue os parâmetros necessários para que os candidatos possam exercer todas as atividades da profissão de Sommelier.ServiçoDatas Módulo 1: 25 a 27 de maio - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 2: 29 de junho a 1º de julho - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 3: 3 a 5 de agosto - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 4: 31 de agosto a 2 de setembro - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 5: 12 a 14 de outubro - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 6: 23 a 25 de novembro - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)Módulo 7: 7 a 9 de dezembro - Serra Gaúcha (Vinícola a definir)LocalBento Gonçalves, na Serra Gaúcha ou arredores - um módulo em cada vinícola de acordo com o cronograma.Horários do cursoSexta: 18h (início da aula)Sábado: 8h30 às 18h (intervalo de 2 horas para o almoço)Domingo: 8h30 ao meio-diaInvestimento Valores podem ser parcelados em até 10 parcelas sem juros no cartão de crédito- R$ 5.250 (para associados da ABS-RS) - Link para inscrição on-line - R$ 5.490 (para não associados) - Link para inscrição on-line
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19/04/2018
Forneria 1121 comemora 2 anos da casa com lançamento de novo cardápio
Em comemoração ao aniversário de 2 anos, a Forneria 1121 convidou o chefe Douglas Van Der Ley para assinar o novo cardápio do restaurante. E a mudança aconteceu por completo! Novas entradas, pratos principais, sobremesas e drinks com toques regionais foram incorporados. A novidade também conta com novos sabores de pizzas e sanduíches que receberam o título de ?laboratório? por serem experimentais.Entre as entradas, destaque para Gnocchi ao Forno (R$24) feito com batata assada e acompanhada de salsa especial de tomates italianos, pesto e raspas de queijo do Reino. Outro que chama a atenção é o Envoltone (R$39), preparado com massa fina de pizza, coberto de parmesão e alecrim e envolvido em três queijos. As entradas são boas opções para duas ou três pessoas.O Filé Mignon e Petit de Prima Donna (R$ 55) é uma das novas opções dos pratos principais, que conta com variedade de massas e peixes como o Bacalhau 1121 (R$49). Entre os frutos do mar, os Camarões ao Gin (R$59) reforçam o menu oferecendo uma massa fresca salteada com alho, ladeada por camarões grelhados e envoltos em molho de tomate com leve toque de Gin, lâminas de queijo holandês de pesto e farofa crocante.Para as sobremesas, o chefe trouxe a sua famosa Torta Diva (R$22) para o menu, mas também oferece o Creme de Cheesecake de frutas vermelhas no Pote (R$ 16). Para quem prefere chocolate, há também a opção de potinho na versão com caramelo americano e decorado com esferas crocantes de chocolate ao leite (R$ 18). Servem até duas pessoas, sendo metade de um copo americano.Entre as pizzas, o Laboratório F-1121 lançou a pizza O Incrível Hulk (R$ 71), com direito a cobertura de queijo Holandês, pesto, tomates, manjericão fresco, Pepperoni e a fumaça defumada que atinge todo o ambiente. Já a pizza Umami (R$ 68) reúne molho de pomodoro da casa, toque de muçarela, queijo holandês de tomate seco, lâminas de tomate seco e salame italiano. A Alfredo revisita o clássico italiano e possui a combinação de bacon, frango e mix de queijos. E ainda a opção Tex-Mex chamada ?La Guapa?, servidas com molhos de pimenta jalapeño a parte.Fornecia 1121 Avenida Conselheiro Rosa e Silva 1121, Aflitos Horário de funcionamento: 18h às 23h (81) 3072-831
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15/02/2018
Promoção da Isabela oferece viagens a Paris, jantar com o chef Jacquin e frigobar
Já pensou em jantar com o chef francês Erik Jacquin, com um menu criado e preparado por ele, ganhar um lindo frigobar retrô e ainda viajar para Paris, a capital mundial da gastronomia, com um acompanhante? A Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco lança a promoção "Momento Inesquecível Isabela", que pode te proporcionar tudo isso.Para participar da promoção, basta comprar R$ 10 em produtos da marca, entre eles um pacote de torradas (item obrigatório) nos sabores Tradicional, Integral, Multigrãos ou Light, e cadastrar o número da sorte no website www.promoisabela.com.br. A promoção será iniciada em 15 de fevereiro e terá duração de 3 meses.Serão sorteados 90 frigobares retrô, sendo um por dia. Ao fim da promoção, 15 participantes, sendo cinco de cada um dos estados da região Sul (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul), serão sorteados para participar de um jantar especial com Jacquin, com menu criado e preparado pelo próprio chef francês. Como serão cinco consumidores de cada estado, isso proporcionará a todos os estados a chance de ter vencedores, de forma igualitária.E será no jantar especial com Erick Jacquin que acontecerá o grand finale: um consumidor de cada estado, entre os 15 finalistas, será sorteado para viajar para Paris, com tudo pago, podendo levar um acompanhante. Ao idealizar a promoção, Isabela teve a preocupação de criar condições igualitárias, elegendo a mesma quantidade de vencedores por estado. Além disso os três ganhadores finais serão duplamente premiados, com o jantar exclusivo e a viagem! A promoção, é válida para os consumidores do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, estados nos quais a marca Isabela atua."Isabela sempre foi uma marca que prezou pela tradição da gastronomia. Nossos consumidores são diferenciados, buscam as melhores opções para suas famílias. Ao escolher os prêmios da promoção Momento Inesquecível Isabela, procuramos opções que realmente os encantassem", explica Martim Ibrahim Bernardara, diretor de marketing da M. Dias Branco. Para mais informações sobre a Isabela, acesse www.isabela.com.br.Sobre a IsabelaLíder em vendas na categoria de biscoitos na Região Sul do Brasil, a marca Isabela, que pertence ao portfólio da M. Dias Branco S.A Indústria e Comércio de Alimentos, atua no mercado há mais de 60 anos. A marca é Top of Mind de massas e biscoitos há 26 anos consecutivos segundo a Revista Amanhã (RS) e foi contemplada pela 17ª vez consecutiva como a marca preferida e mais lembrada na categoria Biscoitos do Prêmio Marcas de Quem Decide 2017 segundo o Jornal do Comércio. Com o slogan "A vida é mais com Isabela", possui mais de 70 produtos em seu portfólio, entre eles as crocantes e fresquinhas Torradas e os deliciosos biscoitos Leite sabor Chocolate, Leite Vitamina de Frutas, Maria Chocolate e Wafer Lanchinho - disponível nos sabores chocolate e morango.Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de AlimentosContando com mais de sessenta anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado da BM&FBovespa. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos, mistura para bolos e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 16,5 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país. Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção de biscoitos e massas. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 12 unidades industriais e 29 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional.
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05/12/2017
Harald Chocolates é reconhecida pela Excelência no Atendimento e cresce 20 pontos percentuais em share
Especialização da equipe de atendimento e cozinha experimental são essenciais para aproximação com consumidorSão Paulo, 05 de dezembro de 2017 - Mais do que uma equipe de atendimento, um time de especialistas em chocolate. Essa foi a base da estratégia responsável por fazer a Harald Chocolates fabricante especializada em soluções e ingredientes para a fabricação de bolos, trufas e outros doces conquistar um aumento de 20 pontos percentuais de share no mercado entre a Páscoa de 2016 e 2017. E ainda ser a vencedora na categoria Atendimento Integrado do XVII PrêmioABT, premiação realizada pela Garrido Marketing e do IBMR - Instituto Brasileiro de Marketing de Relacionamento, que valoriza as melhores práticas de relacionamento com o cliente.Case de sucessoEm um momento de crise econômica, a Harald Chocolates viu na aproximação com o consumidor uma maneira de melhorar suas vendas e aumentar sua participação no mercado. Para isso, além do tradicional serviço de atendimento ao consumidor via telefone, foram incorporados novos canais de comunicação, como o WhatsApp e os Plantões de Atendimento. A empresa já estava presente nas redes sociais, mas com pouca participação do público.Para melhorar a percepção que os clientes tinham sobre a marca e aumentar sua fidelidade foi criado um programa de especialização das equipes de atendimento em diferentes etapas em conjunto com a empresa SC Serviços ao Consumidor. Na estratégia, foi adotada a Cozinha Experimental, para testar receitas, desenvolver novas técnicas e experimentos culinários. A partir disso, a equipe de atendimento foi treinada para aprender sobre o uso dos produtos da empresa, novas receitas e as técnicas culinárias essenciais. Com os conhecimentos adquiridos, eles passaram a fazer parte do Programa de Apoio Técnico, que ensina e esclarece as dúvidas mais frequentes dos consumidores.Houve uma maior aproximação com o consumidor, através da escuta ativa, consulta regular e adequação da comunicação às necessidades dos clientes. Toda a informação recolhida passou a ser aproveitada em novos formatos, como posts de Facebook, dicas presentes nas embalagens dos produtos e aulas na cozinha experimental.Além dos novos meios de comunicação, o 0800 da empresa foi reformulado e, para representar o novo momento no relacionamento com seus clientes, o SAC recebeu um novo nome e passou a ser chamado de Casa do Consumidor. Estamos muito felizes com o resultado do Prêmio e também com a nossa participação no mercado brasileiro, afirma a Gerente de Marketing da Harald Chocolates, Sheila Mattos.Mais de 18 milhões de pessoas impactadasCom isso, a Harald conseguiu mais de 20 pontos percentuais em share no mercado de coberturas entre a Páscoa de 2016 e a de 2017, segundo a KantarWorldpanel. Houve também um aumento de 30% nas menções positivas da marca nas redes sociais. O resultado foi possível com um significativo aumento dos elogios e diminuição de reclamações. No Facebook, houve um crescimento de 1.490% no alcance e de 1.300% no envolvimento da página. Desde o início do projeto, foram mais de 18 milhões de pessoas impactadas pelos conteúdos da Harald, número equivalente à população do Chile.XVII PrêmioABTO evento de premiação aconteceu no dia 23 de novembro e contou com a participação das maiores lideranças do atendimento e relacionamento do Brasil. O PrêmioABT tem como objetivos identificar, reconhecer, valorizar e disseminar as melhores práticas, desenvolvidas por empresas e profissionais que buscam a Excelência no Relacionamento com o Cliente. A ação é uma realização da Garrido Marketing e do IBMR - Instituto Brasileiro de Marketing de Relacionamento. Foram 32 categorias. Mais informações em www.premioabt.com.brSobre a Harald ChocolatesPaixão pelo chocolateApesar de a Harald atuar há 35 anos no mercado, sua essência e paixão pelo chocolate nasceram há mais de 100 anos, em 1888, quando a família Neugebauer imigrou da Alemanha para o Brasil e iniciou negócios em Porto Alegre (RS) abrindo, em 1903, a primeira fábrica de chocolates no País com o sobrenome da família.Fundada em 1982 em São Paulo, a Harald passou a contar com um parque industrial moderno em Santana de Parnaíba, onde 600 colaboradores produzem todos os chocolates da marca, que são exportados para mais de 30 países, além de serem vendidos em todo o Brasil.Atualmente, a Harald conta ainda com 90 representantes comerciais, dois Chefs Chocolatiers, cinco Técnicos Chocolatiers e 60 Instrutores de Culinária, que realizam 3 mil cursos anualmente. Tudo para levar o melhor produto aos seus mais de 8 mil clientes: panificadoras, confeiteiros e aos transformadores de chocolate profissionais autônomos que fazem trufas, bolos e bombons para vender.Em 2015, a Harald passou a fazer parte do grupo japonês Fuji OilGroup, com o objetivo de desenvolver ainda mais sua linha de produção e penetração no mercado nacional e internacional. Com visões semelhantes, ambas companhias têm como valores oferecer segurança e qualidade aos consumidores e ao meio ambiente, comprometimento, inovação e trabalho dedicado às pessoas. Mais informações no site: www.harald.com.brFoto no artigo: Esquerda para direita, executivos da Harald: Taro Takahashi CFO, Sheila Mattos Marketing Manager (segurando o troféu), Ernesto Neugebauer - CEO e Carlos Munhoz Trade MKT Coordinator.
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24/11/2017
Descubrimiento más antiguo de la elaboración de vino
Un grupo de científicos descubrieron una de las evidencias más antiguas de la elaboración de vino después de detectar señales químicas de la bebida alcohólica en fragmentos de tarros de barro de casi 8.000 años de antigüedad en dos lugares a unos 50 kilómetros de la capital de Georgia, Tiflis.El hallazgo muestra que este importante hito cultural ocurrió antes de lo previamente conocido en la región del Cáucaso sur, en la frontera de Europa del Este con Asia Occidental. Hasta ahora, la evidencia más antigua de elaboración de vino era cerámica proveniente de las montañas Zagros en el noroeste de Irán que data del 5400-5000 a.C."El alcohol tenía un rol importante en sociedades en el pasado al igual que ahora", dijo el arqueólogo de la Universidad de Toronto Stephen Batiuk, uno de los investigadores del estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences."El vino es fundamental para la civilización como la conocemos en Occidente", añadió. "Como una medicina, lubricante social, sustancia que altera la menta y un artículo altamente valorado, el vino se volvió el centro de los cultos religiosos, farmacopeas, cocinas, economías y sociedades en el antiguo Cercano Oriente", explicó.Los investigadores realizaron análisis bioquímicos para hallar componentes residuales del vino que los objetos hubieran absorbido. Patrick McGovern, arqueólogo biomolecular de la Universidad de Pensilvania, halló evidencia de ácido tartárico, un indicio de fabricación relacionada con la uva euroasiática, así como tres ácidos orgánicos asociados: málico, succínico y cítrico.Los objetos fueron hallados en dos poblaciones neolíticas, en las que tal vez vivían unas 60 personas entre ambas, que consistían en pequeñas casas de barro. Los habitantes cosechaban trigo, criaban ovejas, cabras y ganado, y usaban herramientas simples hechas de hueso y vidrio volcánico llamado obsidiana.Los tarros grises, algunos decorados con imágenes simples de racimos de uvas y un hombre bailando, miden 80 centímetros de alto y 40 de ancho. Evidencia de vino fue hallada en ocho tarros, la más antigua del 5980 a.C.De todas formas, este no es el indicio más antiguo de una bebida alcohólica. Previamente se halló evidencia en China de una bebida fermentada que era una mezcla de arroz, miel y fruta y que databa de alrededor del 7000 a.C.Fuente: El país
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27/10/2017
Dom Sebastião é a 1ª pizzaria de MT a virar franquia; saiba quanto custa abrir uma
O Dom Sebastião completou dez anos de existência no último dia 23, e para comemorar e continuar trabalhando, os proprietários lançam ainda este ano uma franqueadora do negócio. A primeira franquia abre as portas em meados de novembro, no Pantanal Shopping, e promete ter produtos de mesma qualidade que os da matriz.Durante estes dez anos sempre foi nossa intenção franquear. Não é um projeto novo, é um projeto antigo. Mas precisou de dez anos pra gente amadurecer os conhecimentos do ramo, pra poder finalmente montar a franqueadora, explicou Paulo Leite, pai do chef Paulo Vitor e um dos sócios do Dom Sebastião.A primeira franquia será inaugurada no mês de novembro, no Pantanal Shopping, e na mesma data será lançada a franqueadora. Depois de lá, a intenção é ir para o interior do estado de Mato Grosso e para Rondônia, onde o Dom já conta com vários clientes. Vale lembrar que a empresa será a primeira pizzaria do estado a se tornar uma franquia.Mato Grosso é um estado muito rico, o interior é muito rico, e essas pessoas que produzem essa riqueza estão muito conectadas com o mundo. Não só com Cuiabá, São Paulo, Rio, mas com o mundo, afirma o sócio. Então elas não querem mais comer o produto sem qualidade. Elas querem comer uma boa pizza, um bom prato, um bom sanduíche, um bom salgado. Essas pessoas começam a ficar exigentes no consumo. Não da mais pra ter um alimento amador, garante.A franquiaO Dom Sebastião vai trabalhar com três tipos diferentes de modelo de negócio, com um custo inicial de R$200 mil: o primeiro, com o menor investimento, será o quiosque. Mas com todo o padrão Dom Sebastião. Então, se a gente tem 80 produtos que vendemos aqui, o quiosque vai ter uma quantidade menor?, explica Paulo.O segundo modelo será o de loja para shopping, galeria comercial ou de rua, e o terceiro, para hotel, já que desde 2015 o Dom comanda o restaurante do Hotel Transamérica, e desde 2016 o do Hotel Intercity.De acordo com Paulo, o quiosque inaugurado no Univag em agosto de 2017 foi um protótipo. A gente testou uma série de coisas pra poder chegar nesse ponto de franquiar, explica.Desta forma, o principal objetivo agora é vender franquias similares ao quiosque. Focar em lojas pequenas com todos esses produtos que ele falou. Começando com a pizza, porque nós temos hoje um equipamento que nos permite trabalhar dentro de um shopping, num quiosque, onde a gente não precisa colocar um forno a lenha com exaustão. Os equipamentos são muitos compactos, e temos um portfólio rico dentro de um espaço pequeno, explica o chef Paulo Vitor. Segundo ele, o espaço mínimo para uma loja dessas é de 26 metros quadrados.O empresário que se interessar em comprar a franquia deve entrar em contato com os proprietários do restaurante. Segundo Paulo Leite, é necessário uma conversa para que ambos os lados saiam satisfeitos.A pessoa vai fazer um investimento, colocar recursos dela e é um sonho de ter um negócio, então tem que ter muita responsabilidade dos dois lados, afirma. Por este motivo, antes de fechar qualquer negócio, o Dom precisa disponibilizar aos compradores da franquia uma Circular de Oferta de Franquia (COF), com todo o detalhamento, tendência de mercado, tendência de vendas, legislação tributária sobre o comércio e diversas outras informações.No caso do Dom Sebastião, especificamente, uma das vantagens é que o franqueado não precisa ser chef ou saber cozinhar, já que todos os produtos serão feitos pela matriz e enviados pré-prontos para a franquia. A franquia vende conhecimento. A pessoa que vai comprar vai ter todo o conhecimento adquirido em dez anos repassado para ela. Os riscos dessa pessoa diminuem muito, finaliza o sócio.
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26/10/2017
Comer massa pode? Depende dos ingredientes do seu prato. Fique de olho
As massas são um dos grandes vilões da dieta. Isso é verdade, em parte. Segundo especialistas, os verdadeiros carrascos mesmo são os molhos que acompanham o prato. Portanto, na semana em que se comemora o Dia da Massa, o recado é: coma, mas com atenção aos ingredientes e com moderação.As massas são uma fonte de carboidrato, assim como as batatas e o arroz, por exemplo. Existe essa ideia de que devemos cortar o carboidrato para emagrecer, mas ele é a principal fonte de energia do nosso corpo e não devemos excluí-lo totalmente da nossa alimentação. O que torna as massas vilãs são os ingredientes que colocamos nelas, em geral muito calóricos, como molho branco ou quatro queijos, o parmesão ralado e outros ingredientes como bacon ou presunto. Uma massa com um molho simples de tomate, por exemplo, pode perfeitamente ser consumida por quem está tentando perder peso ? diz Gabriella Gachet, nutricionista do Vigilantes do Peso.Além de dar preferência aos molhos menos gordurosos, comer massas integrais também é a saída para quem luta contra a balança.Massas feitas com farinha integral são as mais recomendáveis porque preservam as vitaminas do complexo B e as fibras, que se perdem na massa comum. Para quem apresenta inchaço ou distensão abdominal após consumo de farinha de trigo, pode optar pelas massas feitas de grão de bico ou de quinoa por exemplo ? orienta a nutricionista Larissa Cohen.O ideal é nunca misturar carboidratos e consumir massa com verduras e legumes ou carnes magras.DicasNão deixe o macarrão cozinhar demais, cozinhe sempre um ou dois minutos a menos do tempo indicado na embalagem. Não coloque óleo na água do cozimento.Acrescente cenoura ao molho de tomate. A cenoura não altera o sabor do molho e ainda acrescenta mais fibras e vitaminas.Para os dias mais quentes, opte por uma salada de macarrão fria, com legumes, atum e ovos cozidos.Experimente substituir algumas folhas de massa de lasanha por fatias finas de berinjela ou abobrinha.Já existem muitas receitas de nhoque que substituem a batata por abóbora ou aipim, o que pode tornar seu prato ainda mais nutritivo.Você pode preparar seu próprio molho de tomate em casa e congelar em porções menores para usar sempre que quiser.
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25/10/2017
Começou a 6ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, em SP
97 espumantes premiados, 97 Medalhas de Ouro. O alto padrão dos espumantes brasileiros mais uma vez foi revelado na principal degustação às cegas do produto no país. O X Concurso do Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), é o maior da história com 308 amostras de 80 vinícolas. Desta vez, todos os classificados entre os 30% em cada categoria, conforme normas internacionais, alcançaram pontuação correspondente a Medalha de Ouro, ou seja, de 88 a 91 pontos.Depois de 10 anos com um crescimento quase exponencial em número de amostras, atingimos um recorde, superamos as 300 amostras, o que demonstra a importância do espumante para o Brasil e nos coloca com responsabilidade para produzirmos sempre com mais qualidade, safra após safra, destaca o presidente da ABE, Edegar Scortegagna. O enólogo disse que é preciso refletir e, cada vez mais, buscar qualidade. O espumante brasileiro atingiu um alto nível, onde não podemos nos permitir cometer erros. Devemos manter o alto padrão de qualidade reconhecido mundo afora. E para isso, precisamos buscar matéria prima correta e modernizar nossas vinícolas, pois hoje podemos afirmar, sem medo, que o espumante brasileiro está entre os melhores do mundo, enfatiza.Considerado a principal janela para o mundo dos espumantes brasileiros, o X Concurso do Espumante Brasileiro reuniu um júri formado por 53 profissionais entre enólogos, sommeliers e jornalistas especializados. As degustações aconteceram nos dias 18 e 19 de outubro, na Câmara da Indústria e Comércio de Garibaldi (CIC), integrando a programação da Fenachamp 2017. A divulgação dos resultados e entrega das medalhas ocorreu em coquetel realizado na noite do dia 20 de outubro no CTG Sentinela da Serra, no Parque da Fenachamp, em Garibaldi (RS).Participaram espumantes elaborados por vinícolas de sete estados brasileiros, sendo eles: Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, numa demonstração da diversidade da produção nacional. Os espumantes foram degustados às cegas, seguindo normas internacionais, dentro de suas categorias: espumantes de segunda fermentação (charmat e tradicional) e espumantes de primeira fermentação (moscatéis). O concurso seguiu as normas da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE).Prêmio Destaque Cleber AndradeO 10º Concurso do Espumante Brasileiro seguiu o formato da edição anterior, prevendo uma distinção especial concedida a espumantes que se sobressaírem em suas categorias. O objetivo é exaltar ainda mais a produção nacional. Este ano, o prêmio carrega o nome de Cleber Andrade, uma homenagem que a ABE presta ao ex-presidente e um dos enólogos mais marcantes que o Brasil já teve.O Destaque Cleber Andrade foi entregue a seis espumantes, um em cada categoria. Para isso, ao final do concurso, foi realizada uma degustação de preferência entre os produtos que conquistaram Medalha de Ouro e melhores medianas, a fim de destacar a preferência dos jurados.DESTAQUESDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante Brut elaborado pelo método charmatPonto Nero Espumante Brut - Domno do Brasil Indústria e Comércio de BebidasDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante Brut elaborado pelo método tradicionalMonte Paschoal Dedicato Espumante Champenoise BrutBasso Vinhos e EspumantesDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante Brut RoséCave Amadeu Espumante Brut Rosé - Vinícola GeisseDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante Nature e Extra-BrutDon Guerino Cuvée Espumante Extra Brut - Don Guerino Vinhos FinosDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante MoscatelMonte Paschoal Dedicato Espumante Moscatel RoséBasso Vinhos e EspumantesDestaque Cleber Andrade - Categoria Espumante Demi-SecConde de Foucauld Espumante Demi-Sec BrancoCooperativa Vinícola Aurora
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