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.FINE WHITE

CASTAS: Vinhas com cerca de 25 anos castas, Malvasia fina, Moscatel Galego, Rabigato, Gouveio,

VINIFICAÇÃO: Quinta Santa Eufêmia Fine White, Vinificado parte em lagares de granito, usando a pisa tradicional e o restante em cubas de inox. As uvas são colhidas com graduação 13 a 14 º álcool provável sendo a fermentação interrompida com adição de aguardente ficando os vinhos com 19 % vol e um baumé entre 2,8 e 3º.

ESTAGIO Estes vinhos sofreram um primeiro Inverno em cubas inox, de modo a permitir a sua decantação natural. Na Primavera seguinte são transferidos para tonéis de madeira, onde permaneceram durante cerca de 3-4 anos , período durante o qual são arejados de modo a promover o desenvolvimento dos aromas de maturação. No final deste período são preparados os lotes utilizando diversos cascos com diferentes aromas de envelhecimento.

NOTAS DE PROVA: Cor dourada, aromas frutados destacando-se o aroma da casta moscatel galego. Na boca apresenta grande complexidade obtida pelo seu estágio em madeira mas bastante fresco devido à sua acidez. Aconselha-se beber fresco como aperitivo acompanhando queijo fresco, canapés e foie gras. É um vinho com grande apetência para "cocktails" de que é exemplo o excelente "Portonic": vinho do Porto branco e agua tónica em iguais proporções, cubos de gelo e meia rodela de limão. Pode ser servido fresco quando como aperitivo, no entanto para melhor sentirmos toda a sua complexidade, aconselha-se a temperatura de 13 a 14.

ENOLOGA Alzira Viseu de Carvalho




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